Da pochi giorni è disponibile nella nostra libreria un agile volume datato 2003, edito a Santa Caterina Valfurva, curato da Gianluca Cossi e stampato da Bonazzi di Sondrio, con oltre 100 ricette semplici della cucina tradizionale della nostra provincia.
Questo ricettario, dal titolo Sapori rustici di Valtellina, contiene le istruzioni per fare piatti vecchio stile che delineano il profilo gastronomico di un territorio montano dove la cucina si basa sulla qualità delle materie prime, sulla genuinità degli ingredienti e sull’eccellenza dei prodotti tipici. Il libro contiene pagine ricche di curiosità e di segreti per assaporare tutte le pietanze valtellinesi più gustose con, inoltre, rievocazioni del passato per riproporre piatti e usanze a tavola di cui si è quasi persa la memoria.
Oltre alle classiche ricette di pizzoccheri, sciatt, bresaola e bisciola, cioè i cibi tipici più conosciuti e che oggi sono nei menù di ogni ristorante in Valtellina, il libro propone anche piatti più particolari e antichi. Infatti, insieme a taroz, polenta e selvaggina di ogni tipologia, troviamo malfatti, minestra di latte e di cugol (spinaci selvatici), salsiccia di sangue, antipasti e primi con formaggi e salumi caserecci, oltre a contorni, dolci, liquori e anche tisane. Tante ricette da scoprire e da gustare.
AA.VV., Sapori rustici di Valtellina, Bonazzi, € 12.
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